蘇珊米亞的痞客邦

炎炎夏日，高溫天氣總是讓人食慾不振，涼拌小菜真是個不錯的佐餐選擇，可以當減肥餐或是開胃小菜，美味又消暑！
 
這幾天我就是在家裡隨意弄些小菜，像這一道「涼拌生菜」，既省事又方便，還可當減肥餐解饞呢！在此跟大家分享：

材料：萵苣生菜（做蝦鬆的那種生菜）

調味料：
紅辣椒、嫩薑、甜辣醬、白醋、檸檬汁（半顆量）、橄欖油（一湯匙）、香油（少許）、去皮脆花生米粒。

做法：

1、生菜洗淨以冷開水沖淨切片，加入適量鹽去水後備用。

2、調味料依個人口味酌量加入拌勻備用。

3、將1、2兩項加入適量的鹽、香油拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用（食用前可加入白芝麻風味更佳，怕胖的人不加花生米粒改用小番茄亦可）。


夏天我最喜歡吃涼拌小菜，不必炒菜炒得熱汗直流，不管用的是哪種主菜，只要掌握住調製醬料的方法，便可以任意變化出各式的涼拌料理，讓你在最快時間就能做出清爽可口的涼拌菜，而這道涼拌菜我一個人就可以吃掉一大碗喔。

http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/jul/9/today-family3.htm



香菜豆芽涼拌菜

炎炎夏日胃口不佳，有骨質疏鬆，面臨更年期困擾的我，最愛做這道眷村味十足的麻辣香菜豆芽涼拌菜。

中醫典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，近代的科學家，則證實黃豆食物含異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質抑制劑的功能，不僅可防癌，同時也有降低血中膽固醇、骨質疏鬆的危險性，並減輕婦女更年期的症狀，如：熱潮紅、盜汗，及心悸等。

重視食療的我，經常用新鮮豆皮和黃豆芽，加上可以美膚淡斑和排除重金屬砷的香菜，及預防大腸直腸癌的大蒜末，讓自己更健康，材料費不到60元！

材料：
豆皮和黃豆芽各半斤、香菜三根、大蒜末一大匙、花椒1/4小匙、辣椒粉1大匙、白芝麻1大匙、素蠔油2大匙、紅辣椒一根、香油少許。

做法：

1、炒菜鍋入2大匙油溫熱、放入花椒逼出香味後取出，續入辣椒粉、白芝麻做成辣油。

2、將豆皮和黃豆芽入滾水中川燙至熟後撈出、豆皮切絲，再放入2大匙辣油、少許香油、1大匙白醋、香菜末、紅辣椒絲、用素蠔油調味即成，這種醬汁，不論拌大頭菜或涼麵也超級對味呢。

http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/jul/7/today-family3.htm