蘇珊米亞的痞客邦

時序入冬，又是享受熱呼呼鍋物的好季節，多家飯店推出多款的火鍋、煲湯或是藥膳，種類豐富多元且口味獨特，寒冬讓你暖上心頭！


道地》廣式火鍋、港式煲湯

香港人有一句俗語：「寧可食無肉，不可食無湯」，煲湯可說是香港傳統飲食文化的標誌。近年，台灣注重養生的人越來越多，也掀起一股煲湯風潮，到了冬天不免要喝上一鍋。

目前，不少飯店都提供港式好湯，像是著名的皮蛋香菜、花雕醉雞等，強調慢燉細熬的方式，不用複雜的調味，將多種食物的精華和香氣濃縮在湯頭裡，即成一鍋鮮美的好湯。


皮蛋西洋菜鍋，鍋底1000元／單點配料200元起／+10%／喜來登辰園

特色：雞湯加入皮蛋、西洋菜熬煮，最後再加入豆腐，隨著煮的時間加長，湯頭的味道也轉變濃郁香醇，皮蛋則越煮越出味，口感也更有彈性。單點的配料，則有新鮮肥牛、沙公、沙蝦、手工蝦丸等多種選擇。


枝竹羊腩煲750元+10%／馥敦飯店嘉園廳

特色：以甘蔗及板鴨腿熬煮入味、引出甜美湯頭，加入黑草羊腩、冬菇、冬筍、枝竹等食材，食用時可加入茼蒿菜，搭配主廚特製的腐乳醬，更能增添羊腩獨特風味。


正宗港式打邊爐3000元起+10%／遠東飯店香宮

特色：4款港式風味的鍋底，包括皮蛋香菜、沙茶、咖哩和原味高湯，其中高湯是用老母雞、火腿和豬肉小火慢燉而成。選定喜愛的湯底，即可點選上等食材，像是雪花牛肉片、雪花豬肉片、新鮮活鮑魚、加拿大黃金蟹、鮮活龍蝦等。


砂鍋芋艿鴨580元+10%／王朝酒店玉蘭軒

特色：將老母鴨汆燙後，入鍋油炸至表面呈現金黃色，再和高湯、米酒等一起放入鍋中，蒸至肉質鬆軟，接著把蒸熟的芋頭放入砂鍋中一起煮，可同時品嘗鴨湯的精華與香濃芋頭味。


冬令》藥膳暖鍋煲湯

冬天暖身料理，除了煲湯，台式的養生食補鍋也有五星級的滋味。飯店業者多推出清淡甘甜湯頭，不愛厚重中藥味也能享受其美味。


人蔘藥膳烏骨雞1200元+10%／晶華酒店晶華軒

特色：選用膠原蛋白含量高但含脂率低的烏骨雞，搭配人蔘、紅棗等中藥材一起熬煮約2小時，再加上火腿調味，搭配清甜順口的湯頭，沒有惱人的中藥味。

賞味期：即日起至明年1月16日


皇漢暖冬藥膳套餐2500元+10%／六福皇宮留園

特色：以花旗蔘等藥材，設計一系列的藥膳餐。其中「二仙玉竹燉雙寶」由二仙膠、玉竹、廣皮等中藥材與老母雞，燉煮多個小時的湯底，再加入富含膠質的甲魚與溫補的羊肉。

賞味 期：即日起至明年2月底


湯鮮味美》日式風味鍋

怕冬天吃鍋品補過頭，清爽的日式火鍋不失為好選擇。日式火鍋多以柴魚、昆布等熬製的高湯，搭配新鮮的海鮮，強調吃食材的原始鮮味，愛美怕胖的女生不妨選擇這款。


和牛紙鍋1100元起+10%／君悅飯店彩日本料理buffet

特色：選用特級和牛肉片，脂肪油花分布均勻入口即化，湯底則是以柴魚、昆布以及多種鮮菇提味，運用紙質易傳熱及吸收雜質、油膩的特性，保留食材的原始鮮味。

賞味期：即日起至明年2月底


頂級鍋物套餐1800元+10%／福華飯店海山廳

特色：使用活龍蝦入菜，搭配明蝦、鱈魚等海鮮和當令時蔬，湯頭則有原味、豆乳、味噌、辣味四種可選，以精緻的小火鍋方式呈現，品嘗海洋的鮮美滋味。

賞味期：即日起至12月底


咖哩麻辣燙280元起+10%／蔥花

特色：使用豬大骨、蘋果、芹菜等蔬果熬煮，再加入印度咖哩粉和10多種香料，一起製成咖哩湯底，最後放入蘿蔔、魚丸、泡麵等台式食材，湯頭香濃而順口，是不可錯過的創意口味。

賞味期：即日起至明年2~3月


【Upaper╱文／記者陳文惠．圖／記者陳再興、各飯店】 2008.12.08 11:25 am
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/4633881.shtml